□ 夏鈺

在你的想象中，一片茶葉能變成什么？也許是一杯清亮的綠茶，夏日午后解解暑氣；也許是一壺醇厚的紅茶，冬日里暖一暖胃。

你可能沒想到的是，它還能填進(jìn)一顆金錢橘，塞進(jìn)柚子殼，被年輕人當(dāng)作“非遺盲盒”；更能融入啤酒、嵌入蛋糕、碾成抹茶粉，“飄”進(jìn)都市咖啡館。

綠茶、紅茶、白茶、果茶、抹茶、茶啤酒、茶蛋糕……安康茶“家族”的成員越來越多。112萬畝茶園，年產(chǎn)茶6萬噸，綜合產(chǎn)值350億元，品牌價值沖進(jìn)全國茶葉區(qū)域公用品牌19強，這片葉子的分量越來越足。

安康茶正悄悄變著

在安康，茶有兩種表情。一種是老茶客杯中的毛尖，湯色清亮，滋味悠長，那是祖輩傳下來的味道。另一種在年輕人的朋友圈里：橘子茶在杯中浮沉，抹茶拿鐵拉出心形奶沫，夜市上的茶啤酒冒著氣泡。老傳統(tǒng)還在，新花樣也來了。安康茶正悄悄變著。

滿口都是新鮮味。安康茶的新面孔，越來越多。以前安康茶主打綠茶，現(xiàn)在不一樣了——紅茶、白茶、黑茶、藤茶陸續(xù)登場，夏秋葉也有了用武之地。漢陰的果蜜紅茶就是用夏秋葉做出來的，帶著一股“果香蜜韻”，喝過的人都說有點兒上頭。更別說那些跟花果搭在一起的茶了：紫陽人把紅茶填進(jìn)金錢橘，橘子的清香和紅茶的醇厚攪到一塊兒，年輕人叫它“橘子精”；石泉人用柚子殼裝茶，放上好幾年才開罐，被大伙兒稱作“非遺盲盒”；還有荷葉茶、桑葉茶、桂花茶、拐棗茶，茶里加了花、添了葉，喝一口就知道，是秦嶺的味道。

變著花樣解饞。茶的品類一多，玩法也跟著變了。平利縣做了個年產(chǎn)千噸的碾抹茶項目。5月22日，安康抹茶產(chǎn)品在第十屆絲綢之路國際博覽會上正式亮相西北市場，目標(biāo)是搶占“國產(chǎn)抹茶·西北第一”的認(rèn)知高地。更會玩的是茶啤酒——西北大學(xué)的研究團(tuán)隊與企業(yè)合作，用富硒茶釀出了精釀啤酒，夜市上來一杯，喝得出茶味，又不耽誤微醺。還有茶葉炒臘肉，茶香滲進(jìn)肉里，油膩少了，回味多了；茶香預(yù)制菜、抹茶蛋糕，茶從葉子變成了粉、飲料、菜肴、甜品，越來越解饞。

隨時隨地來一口。以前喝茶，得端坐茶臺，水溫要講究，火候要到位。現(xiàn)在逛夜市能來杯茶啤酒，去烘焙店能帶塊抹茶蛋糕，朋友聚餐能點一道茶葉炒臘肉。就連辦公室里，抽屜一拉開也是小袋裝的安康茶，獨立包裝，撕一袋泡一杯，不用茶具，熱水一沖就行。茶離日常生活場景越來越近，它正悄然走進(jìn)更多人的日子里。

茶園變了，人也在變

茶園里，采茶人的竹簍還沒裝滿，棧道上的游客已經(jīng)舉起了手機(jī)。茶山上，研學(xué)團(tuán)的孩子剛學(xué)會認(rèn)“一芽一葉”。制茶車間里，老師傅正把殺青的茶葉往揉捻機(jī)里送。茶在變，守著茶園的人也跟著變了。

茶園變了。以前的茶園只管種茶，現(xiàn)在呢？白河“歌風(fēng)春燕”茶園評上了國家3A級旅游景區(qū)，平利蔣家坪更是一躍成為國家4A級旅游景區(qū)。棧道上，大學(xué)生在學(xué)采茶；營地里，游客躺在茶山間“醒茶”。“茶園變公園、茶區(qū)變景區(qū)、茶山變金山”。3月到5月是春茶采摘季，6月到8月是研學(xué)旅行季，9月到11月是康養(yǎng)度假季，冬天還有茶宿體驗——一年四季，茶山上都有人來。這不是簡單的加法，是產(chǎn)業(yè)邏輯的乘法。

茶農(nóng)變了。紫陽一位年長的茶農(nóng)潘光順在茶山唱響鄉(xiāng)村歌曲，游客邊采茶邊聽歌，這位老人一不小心成了網(wǎng)紅。更讓人欣慰的是，茶三代們的朋友圈定位在茶園，比寫字樓更酷。他們不再“看天吃飯”，而是在重新定義故鄉(xiāng)。全市帶動60余萬人年人均增收2000多元。數(shù)字背后，是一個個回到茶園、留在茶園的人。當(dāng)年輕人愿意回來，這片土地就有了未來。

賬本的算法也變了。過去安康茶走的是“賣原料”的路子，種出來、粗加工、論斤賣?，F(xiàn)在呢？同樣的葉子，加工成終端產(chǎn)品，身價就不一樣了；再往前邁一步，把茶園變成景區(qū)，把采摘變成體驗，一畝地就能掙出兩畝地的錢。從“論斤賣”到“論克賣、論體驗賣”，這不是小修小補，是換了一條賽道。112萬畝茶園，年產(chǎn)茶6萬噸，綜合產(chǎn)值350億元，這些數(shù)字不是終點，是新的起跑線。

一片葉子的新“活”法

變了這么多，夠了嗎？安康人總覺得這片葉子還能做更多的事，去更多的地方，被更多人認(rèn)識。

讓茶走進(jìn)更多人的日子。現(xiàn)在年輕人喝茶，圖的是方便、好喝。安康正往這個方向走：茶飲品、茶食品、茶文創(chuàng)，越來越多的茶產(chǎn)品不再只出現(xiàn)在茶臺上，而是出現(xiàn)在便利店貨架上、辦公室抽屜里、朋友聚會的餐桌上。一片葉子，正在從“農(nóng)產(chǎn)品”變成“消費品”。背后撐腰的，是科技。安康跟中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國農(nóng)科院茶葉研究所長期合作，新品種培育、新技術(shù)推廣、新產(chǎn)品研發(fā)，一環(huán)扣一環(huán)?？蒲械牡鬃釉胶?，茶能變成的樣子就越多。

讓茶園變成好去處。光有產(chǎn)品還不夠，還得讓人愿意來。把茶園連成風(fēng)景，讓茶山變成景區(qū)。平利縣翠茗園既能看茶葉加工，也能品茗賞景；漢濱區(qū)環(huán)瀛湖的茶旅帶，成了年輕人周末出游的熱門打卡地，“喝安康茶”正在變成“游安康景”。住茶宿、吃茶宴、泡茶浴、看茶戲——讓人專門為這杯茶跑一趟，來了就不想走。

讓品牌更有辨識度。安康正在做一件事：用心打造“秦巴優(yōu)品 硒有安康”農(nóng)業(yè)全品類區(qū)域公用品牌和安康富硒茶區(qū)域公用品牌，讓人一聽到“安康”就知道是富硒茶，一提到富硒茶就想到安康。標(biāo)準(zhǔn)要統(tǒng)一、質(zhì)量要過硬、宣傳要跟上、市場要打通，這幾個環(huán)節(jié)，安康正一點點往前推。安康富硒茶產(chǎn)區(qū)被上合組織評為“優(yōu)選出口基地”，安康富硒茶成功入選“首批中國消費名品名單”。

一片葉子，從春天出發(fā)，走過夏天、秋天、冬天，走進(jìn)了酒杯、餐盤、蛋糕里，走進(jìn)了60多萬人的日子里。

剛剛過去的5月21日恰逢“國際茶日”，讓我們泡一杯安康茶，看看它在杯子里慢慢舒展的樣子。秦巴山的風(fēng)、漢江的水、2000多年的故事，都泡在這杯茶里了。

責(zé)編：殷婷

一審：殷婷

二審：趙漪湉

三審：田丕