通訊員 歐緒珍

推開家門，和蒸盆子的香味兒撞了個(gè)滿懷。

母親系著圍裙站在灶臺(tái)前，正往盆里碼蛋餃。臘肉是年前熏了兩個(gè)月的，那只土雞，養(yǎng)了整整一年。蒸汽從鍋蓋邊沿鉆出來，撲在她臉上，鬢角濕了幾縷。

“你小時(shí)候，總偷灶臺(tái)上的蛋餃?！彼^也不抬，手上不停，“挨了打還哭著要吃?！蔽铱恐鴱N房門框，沒接話。手機(jī)鏡頭對(duì)準(zhǔn)她時(shí)，霧氣正漫過灶臺(tái)。背影、圍裙、那雙碼蛋餃的手——不用看清臉，蒸盆子的味道認(rèn)得。

紫陽人的年，是從蒸盆子開始的。

小時(shí)候盼過年，盼的就是灶臺(tái)邊那口熱乎。

母親在廚房里轉(zhuǎn)得像陀螺，焯水、碼料、封盆、上籠。土雞斬塊，豬蹄剁開，和萵筍、胡蘿卜一起，一層一層碼進(jìn)大盆里。最上面鋪著她早起包的蛋餃，金黃油亮，擺得齊齊整整。撒幾段蔥、幾片姜，封上保鮮膜，這才算備齊。一忙，就是一整天。

孩子們哪等得及。圍著灶臺(tái)轉(zhuǎn)圈，扒著蒸籠縫往里瞅，鍋蓋剛有一絲松動(dòng)，就踮起腳喊：“好了沒？好了沒？”

一整天，就在這盼頭里慢悠悠地過去了。

如今，我在縣城工作，離家不遠(yuǎn)，回家的次數(shù)也多了。但每到過年，母親總會(huì)提前半個(gè)月就開始念叨：“今年的蒸盆子，我給你留了最大的那塊蹄髈。”這句話，成了我一年中最溫暖的期待。

今年除夕，一家人照舊圍坐。父親端起酒杯，感慨地說：“以前過年，就盼著吃頓飽飯?，F(xiàn)在日子好了，就盼著你們都能回來?！蔽铱粗枥锕距阶黜懙臏粗磉吺煜さ男δ?，忽然明白：蒸盆子里裝的，從來都不只是食材，而是父母的牽掛，是家人的團(tuán)圓，是我們無論走多遠(yuǎn)，都割舍不下的根。

蒸汽氤氳中，我夾起一塊蛋餃，還是小時(shí)候的味道。金黃的蛋皮裹著鮮嫩的肉餡，咬下去，湯汁在嘴里爆開，鮮得讓人瞇起眼睛。再夾一塊臘肉，肥而不膩，咸香入味，喝一口湯，鮮、香、暖，順著喉嚨滑下去，整個(gè)人都暖了起來。

這幾年，因工作關(guān)系去了紫陽17個(gè)鎮(zhèn)子，也拍過不少人家過年。蒸盆子家家都做，做法卻各有各的門道。我想起去年遇到過的一位老廚師，他說，紫陽蒸盆子之所以能成為年味兒的代表，是因?yàn)樗休d了太多的情感和記憶。每一道食材，都有它的故事；每一口味道，都有它的溫度。它不僅是一道菜，更是一種文化、一種傳承。

如今，越來越多的年輕人開始學(xué)習(xí)做蒸盆子，把這道傳統(tǒng)美食帶到了更遠(yuǎn)的地方。有的開起了農(nóng)家樂，把蒸盆子做成了招牌菜；有的做起了預(yù)制菜，讓在外打拼的紫陽人也能隨時(shí)嘗到家鄉(xiāng)的味道。但無論形式怎么變，除夕夜那頓熱氣騰騰的團(tuán)圓飯，從來沒變過。

蒸汽還在升騰，笑聲還在繼續(xù)。母親又夾了一塊蛋餃，放進(jìn)我碗里。從前覺得，年味是灶臺(tái)邊那口熱乎，是蛋餃咬開時(shí)燙舌尖的湯汁。如今才明白，是忙前忙后的母親那雙布滿老繭的手，是父親端起酒杯時(shí)那句“就盼著你們都回來”，是明知道吃不完、母親還是要往盆里碼的那塊最大的蹄髈。

這一口年味兒，是紫陽人無論走多遠(yuǎn)都認(rèn)得的回家的路。

一審：徐思敏

二審：田   丕

終審：張   俊